主材紅薯粉條
配料油酥花生油酥黃豆大頭菜辣椒油花椒粉蔥香菜
調味汁高湯醬油米醋香醋
做法
1用牛腩熬高湯。
2炒油酥花生和油酥黃豆，花生米洗乾淨後瀝水，和油同時入鍋小火慢慢炒至熟，黃豆提前泡2到8小時，瀝水後同樣炒至酥脆。
3老家帶來的紅薯粉，自製辣椒油和花椒粉，醬油米醋和香醋。
4大碗中調入醬油米醋香醋大頭菜粒油酥花生油酥黃豆蔥花香菜梗碎辣椒油花椒粉，衝入一大勺滾開的高湯和一大勺開水。
5同時另起鍋坐水，水開後放入泡好的紅薯粉條，再次滾開後即可。
6撈入大碗中，灑上花椒粉和香菜葉即可。
小貼士
1酸辣粉不適合純高湯，因此高湯和開水按11的比例衝入調料碗中，嫌麻煩的也可以純用開水。
2辣椒油最好用自己熬製的，花椒粉一定要用現磨的。
3紅薯粉條很容易熟，基本上水開即可，煮久容易爛。
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