原料草魚1條 藕1節 萵筍1根 豆豉 100克 花椒40粒 八角 孜然20克 香葉2片 蔥1段 姜1塊 大蒜1頭
調料料酒3湯匙 鹽1茶匙 生抽2湯匙 老抽2茶匙 糖1湯匙
做法
1.將草魚去鱗去鰓，去除內臟後洗淨瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把蔥段，薑片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚醃製大約20分鐘。
3.在烤盤內鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把醃好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤8分鐘。
4. 炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然後放入薑片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香後，放入花椒，八角，香葉和剩餘的10克孜然，繼續炒出香味後，倒入500ml水。
5. 調入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘後，下入切好的藕條和萵筍條，繼續煮5分鐘。
6. 將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續烤6分鐘。
7.烤好後，把熬好的湯汁及菜倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
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