原料
河蝦600克，龍井1克，蛋清1個，黃酒，澱粉，鹽。
做法
1蝦剝去蝦殼挑出蝦線，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用。
2蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒和蛋清攪拌至有黏性時加入少許澱粉，靜置入味。
3龍井茶用70-80度水泡開約1分鐘，濾出少許茶汁，餘下的茶葉茶汁備用。
4鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。
5鍋留少量底油，倒入蝦仁，立即將茶葉連汁倒入。然後倒入黃酒少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。
龍井蝦仁
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:原料：河蝦600克，龍井1克，蛋清1個，黃酒，澱粉，鹽。做法：1、蝦剝去蝦殼挑出蝦線，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用。2、蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒和蛋清攪拌至有黏性時加入少許澱粉，靜置入味。3、龍井茶用...
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