原料穿心蓮
調料姜熟白芝麻花椒油香油
做法
1穿心蓮洗淨，放入鍋內焯熟撈出。
2焯熟撈出的穿心蓮擠干水分
3姜洗淨去皮，切成細絲泡入涼白開水中。
4控干的穿心蓮切成小段捏成球。
5姜絲撈出放入香油花椒油碗中浸泡加入鹽雞精醋調味也可以加一點蒜茸提味。
6將浸泡過的姜絲撈出放在穿心蓮上，泡的薑汁和調好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。
做好這個涼拌菜的幾個小竅門
1穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。
2因為在焯水時滴過幾滴油，所以拌這個菜時沒再放油。也可根據個人喜好滴幾滴芝麻油增香。
3吃完帶蒜味的涼拌菜有外交活動可以再喝杯牛奶去口味效果極佳。
穿心蓮 據有關藥典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾胃腸炎感冒發燒和咽喉腫痛等呼吸道炎症，還能解蛇毒。當然賣菜的小販說菜攤上的穿心蓮清熱解毒祛火消炎，功效老大了。
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