材料
新鮮鯽魚一條
調料
小蔥4根姜4片蒜3瓣郫縣豆瓣醬1匙老抽1匙生抽2大匙料酒1匙白糖少許醋少許
做法
1準備所需材料。
2將鯽魚殺洗乾淨，在魚的兩面劃上斜刀。
3用廚房紙巾擦乾鯽魚表面的水分，鍋裡倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入蔥姜蒜煎至出香味。
4加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。
5加入料酒李錦記天成一味。
6再加入李錦記秘製紅燒汁，加一點點糖和醋調味，糖用來提鮮，醋用來去腥提味，一點點就好。
7倒入適量的熱水。
8大火煮開後轉中小火燉20分鐘，中途給魚翻個身。
9燉至鯽魚酥爛如步驟圖9樣子時，轉大火收稠湯汁，撒蔥花即可。
小貼士
◎ 燉久一點，肉更酥軟更入味的口感，所以我會煮20分鐘，大家可以根據自己口味調整煮的時間。
◎ 郫縣豆瓣醬和醬油都有鹽，所以我做這道菜不需要再另外加鹽了。沒有豆瓣醬可以不加一樣好吃。
◎ 喜歡吃辣的，可以加幾個干紅辣椒，更有味道。
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