食材 道菜譜www.daocaipu.com
田螺1000g 花椒大料蔥姜蒜末干紅辣椒適量剁椒醬1.5勺黃豆醬1.5勺 甜面醬3勺 香葉2片砂仁2個 肉蔻1個小 茴香一小把 肉桂2厘米左右長 醬油少許鹽適量植物油
準備
1.將買來的田螺加清水兩手反覆搓洗，水清後滴入幾滴香油放置3-4小時，田螺會慢慢爬出吐出粘液，這時再用兩手反覆搓洗，每隔3-4小時如此重複以上，買回來的田螺在家至少要養24小時。
2.將蔥姜蒜都切成末，將砂仁肉蔻肉桂用刀背拍碎。
做法
1.將養好洗淨的田螺控干水分。
2.鍋中加油，油熱放入花椒大料。
3.將干紅辣子切段放入油鍋炸香，放入蔥姜蒜末炸香。
4.將火開小加入剁椒醬炒出紅油。
5.加入黃豆醬炒香。
6加入甜面醬，再加入少許醬油不停攪動炒制。
7.加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香葉小火慢炒2-3分鐘。
8.炒好的醬料。
9.將控干水分的田螺倒入醬料鍋中，開大火翻炒均勻後加入半茶杯清水和適量的鹽轉中火繼續翻炒，當炒制8-9分鐘時鍋中水分差不多收干了，就可以關火了。
小貼士
如果田螺水分沒控干倒入鍋中會出很多湯的，炒時就不需要加水了，所以洗淨的田螺盡量控干水分。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁