鯧魚，味道鮮美，肉質細嫩，可煎湯入菜煮粥……幾乎無人不愛。
今日奉上芹家上桌率最高的兩款鯧魚吃法——清蒸&紅燒。
無論清蒸還是紅燒，都是鯧魚入滋入味的兩種簡單健康的處理方法。
清蒸，材料做法簡單，重在品嚐魚的鮮味兒;
紅燒，入滋入味，口感復合，重在去腥增鮮;
決定一條鯧魚是清蒸還是紅燒，關鍵看鯧魚的新鮮程度。
一條冰鮮的鯧魚——顏色銀亮肉有彈性，魚眼亮白魚鰓鮮紅——盡可拿來清蒸。清蒸關鍵是火候，蒸鍋上汽後入鍋，視魚的大小保持大火蒸5到8分鐘，蒸好後的魚澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，再熱刺刺地澆上一勺熱油，香氣撲鼻，鮮嫩多汁……
一條冰凍的鯧魚，清蒸就會差點兒味道，紅燒便成了不二之選。紅燒時，加幾片白蘿蔔，魚肉味道更清爽，蘿蔔也因為吸收了魚的鮮香味道，變得鮮美無比。結果就是魚的腥味和蘿蔔的菜腥味統統不見了，剩下的只有鮮和香，甚至蘿蔔比魚更好吃……
清蒸鯧魚
材料
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿蔔絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片薑片各適量
蒸魚豉油適量，花生油2大勺
做法
1鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2兩面抹上鹽胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右;
3起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;
5蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;
6澆上適量蒸魚豉油;
7撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;
8小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁