原料
帶魚2條蔥花20克生薑2片花椒粉少許醬油1小勺豆豉辣醬1大勺醋2小勺白糖1小勺。
做法
1將帶魚去頭去尾，去除腹中的贓物，附著在腹中的那層黑膜一定要去掉，帶魚的磷富含許多礦物質，對人的身體健康很有益處，所以不用去掉，如果實在不喜歡可以用我們平時刷碗的鋼絲刷順著帶魚的長度一抹就都去掉了，很省事的。帶魚洗好後剪成6厘米的段；
2蔥切小段，姜切片備用；
3將平鍋燒熱放適量食用油，拎著鍋餅轉一圈建有鋪平，擺入帶魚。洗好的帶魚最好放在盤子中晾一會將表面的水分晾一晾。如果怕粘還可以將帶魚段兩面都沾上薄薄一層干澱粉再煎也不愛粘鍋；
4將帶魚兩面都煎成金黃色，煎帶魚的時候不要著急翻面，一定要等到一面煎好後再翻面煎另一面；
5帶魚煎好後不用盛出來，將蔥段生薑放入，在倒上醬油和少許料酒和豆豉香辣醬，香味一出來，馬上放入清水；
6然後放白糖和醋，再放少許花椒粉和適量的鹽調味大火燒開，中小火燉，直到將湯汁基本收干即可。撒點香菜末，出鍋。
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