材料
發好的魷魚一整只，萵苣一根，青紅辣椒各一個，泡椒泡姜泡蒜以及蔥根據口味各適量
調味豆瓣醬生抽老抽黃酒少量糖蠔油鹽，少量澱粉或水澱粉
做法
1買回來整張的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀；
2第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊；
3第二輪刀可以垂直於魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可；
4兩張魷魚都畫完「格子」之後，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規則的若干片；
5鍋裡燒開水，加料酒，把魷魚丟進去燙燙；
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