原料螃蟹魔芋
調料美極醬油花椒大料蔥姜魚露醋
做法
1將螃蟹洗淨用牙刷刷乾淨全身，掰開蟹蓋
2如圖所示，將上面的蟹泡蟹心蟹胃挑去洗乾淨
3將螃蟹撒上干澱粉把干，蔥姜切段
4放入鍋內將螃蟹煎熟
5撒入蔥姜放入花椒大料
6放入魔芋絲
7倒入美極鮮醬油和少許魚露
8放入醋，將魔芋絲都蘸滿汁後盛盤即可出鍋。
另外教您幾個挑選螃蟹的小妙招
一觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有「九月吃公十月吃母」的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三掂輕重。手感重的肥大壯實，手感輕飄多是乾癟肉少。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，爬的時候肚子離地面高，健康鮮活。
四是查足腳。蟹足上剛毛叢生毛色金黃的較好，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
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