原料
新鮮青口大蒜黃油料酒
做法
1將新鮮青口洗刷乾淨，靜養半天，讓它吐淨泥沙及雜物。
2大蒜剁成蒜沫，待用。
3將青口入80度水溫中，入幾滴料酒，等開口即刻撈出，瀝干水分待用。
4炒鍋燒熱入黃油，待黃油溶化後，爆香蒜末，關火。
5將青口倒入拌勻，裝盤即成。
小貼士
1焯水時，注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。
2不加任何調料，完全保留了青口原汁原味的鮮味。
3燒貝殼類軟體動物時，往鍋裡烹料酒，可以去腥提鮮。
4一定要購買新鮮的青口，海鮮海鮮，一定要鮮才行。
5不喜蒜蓉者，可改放白葡萄酒。食用時，擠上幾滴新鮮檸檬汁也照樣美味！
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