食材 道菜譜www.daocaipu.com
雞腿肉 600克
剁椒 1大勺
蔥段 少許
姜 4片
蒜 3瓣
花椒 1小勺
醃料
生抽 1大勺
澱粉 1小勺
水 2大勺
調味
醋 茶勺
郫縣豆瓣醬 1大勺
糖 1茶勺
紹酒 少許
水澱粉 2小勺
豌豆苗 少許
色拉油 2大勺
做法
1.雞腿肉去骨，後放入大碗中，加入醃料醃製15分鐘。姜蒜切末，蔥切小段。
2.鍋中加入2色拉油，然後放入雞塊翻炒，翻炒2分鐘左右，加入薑末蒜末，待超出香味後，加入1小勺花椒粒與1小勺郫縣豆瓣醬。待炒出紅油，淋少許紹酒，加入1茶勺白糖，淋少許香醋。加入少許高湯轉中火蓋蓋燜燒10分鐘
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