原料排骨芋頭
輔料精鹽味精料酒醬油香油，地瓜粉
製作方法
1芋頭去皮，切成1.5×2.5cm左右的菱形丁；鍋內加油，油溫七成時將芋頭丁下鍋炸3-5分鐘撈起裝碗待用。
2排骨洗淨，砍成半寸丁，加少許鹽味精料酒醬油香油醃20分鐘；加適量澱粉攪拌均勻；鍋內加油，油溫六成時下排骨稍炸3分鐘定形起鍋；取一扣碗將炸好的排骨沿碗壁盤好。
3炸好的芋頭丁放在擺好的排骨中央，將少許味精料酒醬油香油用高湯調成汁倒入。
4放入高壓鍋壓20分鐘。最好是用鍋，旺火蒸上氣後，改文火蒸2小時至排骨軟爛脫骨
5將蒸好的芋頭排骨倒扣在盤子上，做些點綴即可。
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