【原材料】
* 雞脯肉80克綠豆涼粉2卷熟花生米30克芝麻適量豆豉10克蒜3瓣小蔥2根大蔥2克姜2克。
【調味料】
* a料料酒1大勺。
* b料香油1大勺辣椒油1大勺李錦記四川風味麻辣醬花椒粉1/4小勺生抽1大勺香醋3小勺糖1小勺鹽雞精適量。
【做法】
圖1鍋入小半鍋水，加入雞脯肉蔥薑片和料酒，大火燒開轉中小火煮熟雞肉。
圖2將熟雞肉用手撕成細絲。
圖3蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉，小蔥切花。
圖4將豆豉用刀剁細碎，加入蒜泥碗中，依次加入b料，調好碗汁。
圖5將涼粉卷切成1cm寬的條，用手剝離開涼粉。
圖6燒開半鍋水，加入少量鹽和油，下入涼粉條燙片刻撈出。
圖7將涼粉條和雞肉入大碗中。
圖8倒入調料碗汁拌勻。
圖9撒上花生米芝麻，最後撒蔥花即可。
【小貼士】
* 煮雞肉時無須加鹽，否則雞肉會變更硬。判定雞肉是否熟制可以用筷子扎一下，能扎透就熟了。
* 涼粉用淡鹽水焯制一下，一是使涼粉韌性變強些，不易斷。二是也衛生些。
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