酸辣泡椒炒魚肚

酸辣泡椒炒魚肚

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：干魚肚、蔥、姜、蒜、小香芹、泡椒做法：1.將魚肚切成小塊。很費勁，我是用濕布提前回軟了下，切成小塊後，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓。 2.有點類...

酸辣泡椒炒魚肚

材料干魚肚蔥姜蒜小香芹泡椒

做法

1.將魚肚切成小塊。很費勁，我是用濕布提前回軟了下，切成小塊後，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓。

2.有點類似於肉皮似的。炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。

我是晚上做的，第二天中午魚肚已經泡的很充分了，泡好的魚肚應該很柔軟，略帶一點腥味，用手清洗時能感覺到彈性。

泡好的魚肚加入一小勺食用鹼，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗淨之後過幾次涼水沖洗乾淨，用到斜切切成小塊，擠干水分備用；

3.炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥姜蒜爆香，之後倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香；

4.泡椒炒勻後，先加入一勺白糖拌勻，之後倒入切好的魚肚一起翻炒；

5.加一勺鹽雞精拌勻，然後再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之後下入小香芹，翻炒均勻即可。

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