上湯「豆苗」的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、雞一隻（最好用土雞）。　　2、豬筒骨一根（如果用土雞的話，就可不用豬筒骨）。　　3、豬肉三兩。　　4、火腿二兩。　　5、蘑菇二兩。　　6、番茄一個。　　7、皮蛋一個。　　8、豆苗三兩（我沒...

上湯「豆苗」的做法

用料　　1雞一隻。　　2豬筒骨一根。　　3豬肉三兩。　　4火腿二兩。　　5蘑菇二兩。　　6番茄一個。　　7皮蛋一個。　　8豆苗三兩。　　9澱粉一大匙。　　10高湯約兩斤。　　11鹽適量。　　做法　　1將雞和豬筒骨整理乾淨，放燉鍋裡，加入大量水，蓋嚴後用大火熬燉三小時以上製成高湯。　　2將高湯盛出過濾一遍；豌豆尖洗淨；火腿蘑菇番茄均切片；皮蛋切成八瓣；豬肉切薄片後放鹽澱粉抓勻。　　3鍋中加水燒沸，下蘑菇片煮熟，撈出瀝去水分。　　4將豬肉片拌散放入沸水中煮至表面澱粉凝固變白。　　5撈出瀝干水分。　　6鍋置火上倒入高湯燒沸，放鹽後下火腿蘑菇番茄皮蛋煮沸。　　7下豬肉片。　　8煮沸後關火下豌豆尖。　　9翻均後即可起鍋裝盆上桌開吃。