重慶名小吃：酸辣粉

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:「酸辣粉」是四川、重慶等地的傳統名小吃，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！酸辣粉行業第一品牌是華飛四季旺酸辣粉。「酸辣粉」系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏...

　　做法三

　　食材道菜譜www.daocaipu.com準備

　　主料豬肉400克紅薯粉條150克京蔥1根[2]八角2顆冰糖8克薑片3片

　　輔料生抽2大匙鹽1/2小匙老抽1小匙花彫酒1小匙

　　製作步驟

　　 1鍋內燒開水，放入切塊豬肉汆燙至水開，撈起洗淨，瀝干水。

　　 2鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。

　　 3撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　 4放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花彫酒炒出香味。

　　 5加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

　　 6煮至中途，把蔥段和薑片撈起。

　　 7粉條提前用溫水浸泡至軟。

　　 8當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。

　　 9中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。

　　 10最後煮至粉條軟化即可。

豬肉燉粉條的做法大全豬肉燉粉條

　　做法四

　　食材道菜譜www.daocaipu.com準備

　　主料豬肋條肉苕粉

　　輔料東北酸菜

　　調料植物油花椒粉3克八角大蔥5克姜鹽雞精雲南小米椒

　　製作步驟

　　 1.五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用；

　　 2.粉條用水泡軟；

　　 3.酸菜切細絲；

　　 4.鍋裡加油燒熱，放入花椒小米椒大料先爆香；

　　 5.放入蔥姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味；

　　 6.加入酸菜粉條，開鍋以後下肉片，燉熟

　　 7.起鍋時放點雞精即可。

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