豌 豆
營養點評
豌豆性味甘平，歸脾胃二經，常吃能夠補中益氣健脾和胃利小便，適用於氣滯打嗝胸悶不適腰痛等症狀。用豌豆熬成粥，適用於胃虛弱所導致的食少腹脹等症狀。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
推薦吃法
1豌豆宜搭配玉米食用，可以起到蛋白互補之效。
2豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。
3買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。最好在一個月內吃完。
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