山西呂梁市交城縣和文水縣晉中市祁縣一帶廣泛流傳的「晉式耍耍月餅」。這款月餅最主要的特點是可以包餡料可以不包，包餡料只能用鹹味的，一般由小茴香，白芝麻，少量食鹽，熟麵粉加少量食用油拌成，不能用帶糖的甜餡，加熱糖溶化餡料易外流。
【耍耍月餅麵團原材料】麵粉200克食用油60克花椒水40克涼白開10克小蘇打1/4茶匙。
【耍耍月餅麵團的和制過程】
1.炒鍋內放入70克食用油，開火熬煮，煮至油出香味，表面出現氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關火，放在一邊晾至油冷卻。
2.麵粉200克放在和面盆裡，用手把麵粉扒拉到盆的一邊。
3.燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一邊。
4.並加入1/4茶匙小蘇打。
5.花椒10粒加入適量冷水，大火熬煮大約5分鐘左右，煮至花椒出香味，水由白變成淡黃色，關火，晾至冷卻。
6.取40克自製花椒水放在小碗裡，加入10克涼白開。
7.花椒水和涼拌開的混合水倒在面盆的食用油裡，用筷子把食用油小蘇打和花椒混合水攪拌均勻。
。
8.用筷子把麵粉扒拉到食用油水裡，一邊扒拉一邊攪拌，使麵粉吸收油脂水分，形成絮狀。
9.用手把所有面絮在一起，反覆揉制，揉到麵團表面光滑，上面蓋一層保鮮膜，放在一邊餳制大約10分鐘。
晉式耍耍月餅最主要的特點是可以包餡料可以不包，包餡料只能用鹹味的，一般由小茴香，白芝麻，少量食鹽，熟麵粉加少量食用油拌成，不能用帶糖的甜餡，加熱餡料溶化易外流。
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