椰蓉奶黃月餅每個95克，12個的量
【月餅皮用料】普通麵粉220克轉換糖漿160克筧水3克花生油50克
【奶黃餡用料】山雞蛋150克牛奶100克白糖100克奶粉25克澄粉30克麵粉40克黃油40克
【椰蓉餡用料】椰蓉200克牛奶80克黃油50克木糖醇100克熟麵粉120克澄粉20克
奶黃餡的做法
1 準備好奶黃餡所需的原料。
2 雞蛋打入大碗中。
3 加入白糖。
4 用打蛋器將白糖和雞蛋打勻，加入牛奶用筷子攪勻即可。
5 加入麵粉澄粉奶粉。
6 用筷子攪勻後，加入黃油。
7 再次攪拌均勻。
8 用麵粉篩將奶黃糊過濾一下，將細小的麵粉疙瘩過濾出來。
9 冷水上蒸鍋，上汽5分鐘後將奶黃糊攪拌一下，蓋上鍋蓋中火繼續蒸，每隔5分鐘攪拌一次至奶黃糊凝固。
10將蒸好的奶黃取出，放至微熱後用勺子碾壓均勻或用拳頭反覆的揣勻。
11將奶黃揉成團。
12取25克一份，團成圓球入冰箱冷藏備用。
椰蓉餡的做法
1 將黃油融化，加入木糖醇攪拌均勻。
2 加入牛奶再次攪勻。
3 加入椰蓉。
4 攪拌均勻。
5 加入澄粉和熟麵粉。
6 揉勻即可。
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