材料麵粉175g玉米面25g紅豆125g色拉油100g白砂糖45g酵母0.5g小蘇打1.5g金瓜泥40g饅頭渣100g
做法
1. 稱量好材料。
2. 紅豆用清水洗淨表面浮塵，浸泡一夜後，泡好的紅豆中留少量水，上鍋蒸熟。
3. 蒸紅豆的間隙，把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用。
4. 蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎。
5. 加入饅頭渣白糖25g色拉油25g。
6. 拌勻，和成團成月餅餡料。
7. 金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將麵粉玉米面色拉油75g白砂糖20g酵母小蘇打和金瓜泥混合攪拌。
8. 和面至表面光滑，成月餅餅皮材料。
9. 將餅皮麵團分成30g一個小劑子，餡料分成25g一個團成小圓球。
10. 取一份餅皮麵團，捏圓按扁成碗狀。
11. 包入一個餡料，和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚。
12. 稍稍按壓扁，用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印，入預熱好的烤箱，180度中層烤10分鐘即可。
【小貼士】:
1. 紅豆事先泡一夜再蒸，省時間。紅豆餡用勺子按壓就可以，不要用攪拌機打成泥，保持一些顆粒口感更好。
2. 這裡的餅皮麵團因為是雜糧為原料，粘性不如普通麵團，所以包的時候用捏的手法，而盡量少用搓的手法，否則容易搓散了。
3. 餡料裡饅頭渣的作用月餅包好後，其中的紅豆餡會滲出水分，減少月餅的保存時間並降低口感；加入饅頭渣後，饅頭渣會吸收水分，從而在不用防腐劑的情況下用最天然的方式延長月餅的保存時間並使餡料的口感更加柔和。
4. 特別說明下這款月餅，吃前微波加熱下更好吃哦！
5. 因為是天然的五穀雜糧做的月餅，而且是少油低糖，天然沒有添加防腐劑，所以做好建議盡快吃完，不要放太久哈。
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