材料
栗子泥蛋黃餡板栗適量糖適量清水適量油適量豆沙餡適量鹹蛋黃適量
月餅材料中粉130克奶粉20克 轉化糖漿100克筧2.5克葵花籽油38克
做法
1以板栗蛋黃餡為例，板栗洗淨；
2用刀在板栗上切個小口，放鍋裡煮熟，剝肉；
3加糖和分次倒入水，用料理機打成泥；
4鍋內倒入適量油；
5加入栗泥翻炒；
6至濃稠，板栗餡做好備用；
7轉化糖漿加入筧，攪拌均勻，再加油攪拌均勻；
8篩入麵粉和奶粉；
9揉成團，包上保鮮膜，冷藏靜置1小時；
10取一餡，加蛋黃共35克；
11包好搓圓，成餡料；
12餅皮麵團分15克一劑，取一劑包入餡料；
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