13收口捏緊；
14模具內均勻撒粉，倒入多餘的粉；
15麵團放入模具，重壓之下，脫模在烤盤上；
16均勻撒上清水；
17烤箱200度預熱，中下層，稍上色後取出，刷上蛋黃液；
18繼續烤15-20分鐘，至表面全部上色即可。
廣月攻略
1看自己熬製的轉化糖漿的稠稀度，來決定材料中的粉量，不是所有的轉化糖漿都適合不同的方子，也不是所有的方子都適合用自己的轉化糖漿；
2餡的製作最好稍微幹點，這樣比較容易操作；
3皮與餡最好軟硬差不多，以免皮餡分離；
4烤制月餅的溫度最適合在200度左右，不要過高烤溫過久時間進行烤制，以免開裂；
5入爐前要噴水，防止月餅因受熱而開裂；
6等月餅有點上色時，取出刷蛋液，蛋液要過濾，均勻塗抹月餅凸起部分，可以多刷幾次；
7烤完的月餅要等涼了後再進行包裝，以免包裝膜內產生水氣，而使月餅在幾天後發霉。
只要仔細操作，相信你的廣月也會完美之極，送禮的佳品並不難噢~
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