【椰蓉月餅】
這裡給出兩種我試配的椰蓉餡。第二種偏軟。第一種比較實在
我覺得還是偏軟的餡比較好吃。但是也比較難操作
面坯金黃糖漿70g，橄欖油30g，普通麵粉100g，筧水2g
餡料1蛋液40g，牛奶10g，低粉65g，黃油50g，糖35g，椰蓉100g
餡料2蛋液50g，黃油50g，糖40g，椰蓉100g
表面蛋黃液一點點
[做椰蓉餡]
1.黃油加白砂糖打發
2. 加入雞蛋攪拌均勻
3. 加入椰蓉和低粉
4. 拌勻後加入牛奶
[做餅皮]
5. 金黃糖漿70g
6. 加入橄欖油30g攪拌
7. 加入筧水2g
8. 加入低粉100g拌勻。揉成麵團
9. 分割成20g一個的麵團
10. 椰蓉餡分成30g一個
11. 把皮壓扁，從餡料底部開始慢慢往上推
12. 慢慢推到頂部後封口
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