材料飛餅皮5張，肉餡200克，梅乾菜50克。
調料油適量，鹽適量，白糖5克，料酒15毫升，生抽20毫升，姜粉3克，胡椒粉2克，雞精少許，香油適量。
做法
1?梅乾菜提前泡發洗淨，飛餅皮用沾水的廚房用紙包住回軟。
2?梅乾菜切碎，炒鍋倒油燒熱倒入梅乾菜加入少許白糖炒出香味關火，然後和肉餡混合加入調味料拌均勻。
3?飛餅皮用模具刻出圓皮，然後包成月餅生坯
4?烤箱預熱220度，放入烤盤烤制10分鐘，取出刷蛋液撒芝麻繼續烤制15分鐘，取出放烤網冷涼即好。
小貼士
我這次用的飛餅皮是紫蘇口味的，也可以是原味或者蔥香口味的，隨意。
用沾水的廚房用紙覆蓋飛餅皮可幫助它更快的回軟。
可在案板上面撒一些澱粉，防止飛餅皮粘連，也更好操作。
烤制10分鐘左右再取出刷蛋液，因為過早刷蛋液，月餅再烤制得過程中會鼓漲過早刷蛋液，容易開裂破皮，影響美觀。
用模具刻出月餅皮很省事，不過最後會剩下一些邊角料，可以等面皮變軟，全部混合再次分成小份擀成圓皮包至月餅，不會造成浪費。
香酥可口的梅菜鮮肉月餅，一定會給你帶來全然不同的口感，不容錯過的中秋美味月餅哦！！
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