小編推薦端午粽子做法大合集
原料糯米2斤，棕葉約45片，棕繩2小捆，鹽20克，五花肉400克，老抽20克，生抽60克，料酒10克
植物油25克。
做法
1.將干棕葉和棕繩提前浸泡12個小時，包粽子之前上鍋煮半個小時。
2.將煮好的棕葉清洗乾淨，用剪刀剪掉帶梗的根部。
3.將五花肉切小塊後，用鹽生抽老抽料酒和少量植物油調味，放入冰箱醃製12個小時。
4.將糯米提前浸泡12個小時，撈出，控干水分。
5.在泡好的糯米裡加入醬油，攪拌均勻，醃製2個小時入味。
6.將2片棕葉重疊在一起，棕葉光滑的一面朝內，在棕葉的1/3處往上折。
7.左手按住折好的棕葉底部，右手將棕葉從右向左折成漏斗狀。
8.折成的漏斗底部嚴實，沒有小洞。
9.用勺子先放入一層醃製好的糯米，壓緊。
10.在糯米上放一層五花肉壓緊。
11.在五花肉上再放上一層糯米壓緊，9分滿即可。
12.將上方的棕葉折下來蓋住餡料，折下棕葉的同時將口兩邊的棕葉往裡折一下，這樣不會漏米，容易出角。
13.再將棕葉向右邊彎折。
14.用棕繩或棉繩將粽子捆緊，用剪刀剪去多餘棕葉，一個四角棕就包好了。放入高壓鍋煮，上汽後45分鐘即可。
小貼士
1.老抽生抽的比例是13。
2.用新鮮棕葉，不用浸泡，直接煮後清洗乾淨即可。
3.包粽子時，棕葉光滑的一面挨著米。
4.包粽子時，米要壓瓷實，這樣煮出來的粽子堅挺，口感好。
5.要注意折好幾個角，否則粽子容易漏米進水，影響口感。
6.綁棕繩的力度要適中，稍微用力捆就好。
7.用普通鍋煮粽子，一般需2-3個小時，用高壓鍋煮，上汽後45分鐘即可。
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