材料麵粉300g水161g鹽2g
醬料辣椒粉2湯匙蒜末2湯匙蔥末2湯匙薑末1湯匙生抽3湯匙，老陳醋1湯匙
做法
1水和鹽放入廚師機缸裡攪勻。
2加入麵粉，開動廚師機攪揉一個程序。
3揉成光滑麵團。
4揉好的麵團蓋上保鮮膜餳30分鐘。
5蒜蔥姜分別切末，生抽陳醋調配好，辣椒粉備好。
6醒好的麵團搓成長條狀。
7均勻切割成小劑子，大約一個30克。
8盤子底層刷上一層油。
9切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，麵團上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
10餳好麵團擀成長條狀，用擀面杖在中間橫壓一下。
11兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長。
12中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然後在薄膜處輕扣開一個口扯開。
13鍋下水燒開，下入扯好的麵條。
14攪散煮至斷生，撈出盛在碗內。
15將調配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜蔥姜辣椒粉碼在面上。
16鍋中油燒熱至7到8成熱時，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可。
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