紅燒黃花魚
原料黃花魚1000克，豬肥瘦肉青蒜青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法1將活黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。2豬肥瘦肉切絲青菜切段。3炒鍋內加花生油中火燒至六成熱用蔥段薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒醋，加入醬油清湯精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
燴黃花魚
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:燴菜指的是一種烹調的方法，燴魚的做法是先將鍋裡爆香佐料、再衝入開水，加入炸制好的魚，加入鹽、生抽、胡椒粉調味，最後將大白菜、小油菜等各種青菜入鍋一起燉制一會就好，出鍋...
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