導讀燴菜指的是一種烹調的方法，燴魚的做法是先將鍋裡爆香佐料再衝入開水，加入炸制好的魚，加入鹽生抽胡椒粉調味，最後將大白菜小油菜等各種青菜入鍋一起燉制一會就好，出鍋時香氣撲鼻，一大鍋燴菜，各有各的味道，菜裡夾雜著魚的鮮味，魚肉裡混合菜的香氣，燴菜的過程中，它們已經彼此吸納了對方的精華，更新了自己的品味，可謂是取長補短色味相連，這麼冷的冬日裡坐在暖暖坑頭上一口大餑餑一口大菜，真是一種享受。
燴黃花魚的材料
主料黃花魚250克
配料小油菜50克蔥末薑末粟粉
調料鹽生抽白胡椒粉香油
燴黃花魚的做法
1黃花魚去除內臟洗淨，小油菜洗淨備用;
2玉米澱粉用溫水沖開，攪拌均勻成糊狀即可;
3將黃花魚放入澱粉糊中，讓魚全身都粘滿澱粉糊;
4鍋中做油燒熱，油溫達到8成熱時，將魚放入鍋中炸制，炸製成金黃色時撈出;
5取另一口鍋，鍋中加油爆香蔥末薑末;
6佐料爆香後迅速衝入熱水，將炸制好的黃花魚入鍋，再依次加入鹽生抽白胡椒粉調味;
7再將小油菜放入鍋中一起燴制;
8燴制5分鐘後即可出鍋，出鍋前淋入少許香油即可。
小貼士
1玉米澱粉糊可以換成麵粉加一枚雞蛋混合使用;
2如果有高湯，最好用高湯代替開水，高湯會使這道菜的味道更濃郁;
3除了小油菜還可以加入大白菜等各種大葉青菜。
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