3五香味汁
【配方】
八角 10 克，桂皮 5 克，丁香 2 克，草果 2 克，甘草 2 克，香葉 2 克，沙仁 2 克，山奈 2 克，小茴 3 克，精鹽約 20 克，料酒 50 克，醬油 50 克，白糖 10 克，味精 10 克，薑末 20 克，小麻油 100 克等。
【製法】
將以上香料加清水或鮮湯 1200 克，小火燒開 5 分鐘後加入味料並倒入容器中，用小麻油封汁燜泡 15 分鐘後即可使用。
【配製說明】
本配方以五香鹹鮮味為主，可直接淋入切好的涼碟中，也可將香料渣去掉，將汁直接拌入滷菜，另外可適量加入紅油。一般適宜拌肉類鹵製品。
4棒棒味汁
【配方】
芝麻醬 50 克，生抽 100 克，白醋 50 克，精鹽 20 克，紅油 30 克，蔥花 5 克，味精 15 克，小麻油 20 克，花椒油 10 克，白糖 10 克。
【製法】
將以上調料入碗碟調勻即成，如口味過重可適當兌入清水，調勻後淋入涼菜中或拌入肚絲雞絲中即成。
【配製說明】
棒棒味近似怪味，特點是芝麻醬味略濃，可拌雞絲肚絲白肉等，口感香辣酸甜。
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