一些菜市場正出售著一種腸衣煮不爛咬不斷的香腸。市民在買到這種香腸後,不僅咬不動,甚至吃出像塑料片一樣的東西。如何鑒別天然腸衣和人造腸衣呢?
食品研究中心的專家指出市民選擇腸衣時，應先灌水觀察，天然腸衣表面會現出明顯的血管經絡;人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。例如添加甘油添加保鮮劑，採用一些增加口感抗高溫等的新工藝。這些工藝累計起來是否安全，也應該引起管理部門的高度重視。
想做好香腸當然離不開腸衣，市面上不可能買到處理好的腸衣，所以有必要親手來做>>>如何自製香腸腸衣?
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