20.醃辣韭菜花
韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
將韭菜花加生薑辣椒切碎，拌入鹽花椒和料酒裝壇密封。30天即成。鹹香鮮辣。
21.泡糖蒜
鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
1將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒鹽，最後在上面澆上清水，醃泡12個水裡後，往蒜缸裡浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味;
2將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完;
3用清水，鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
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