34.酸甜蓮藕
鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。
1將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃1小時，壓干水分;
2將其它調料放入沸水鍋中熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天後即可食用。
35.泡筍條
萵筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，干紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。
1將萵筍去葉皮洗淨，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分;
2將各種調料拌勻裝入壇中。放萵筍條及香料包，用竹片卡緊蓋上壇蓋添滿壇沿水，泡1小時即成。
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