32.醬蒜薹
鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。
1將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，用鹽泡1天後撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水;
2將蒜薹撈出，在陰涼處晾乾，裝進布袋;
3將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。
33.醬蘿蔔
新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜面醬800克。
1將蘿蔔洗淨瀝干水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝干鹽水;
2倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。醬制時的盛器必須乾淨乾燥特別是第二次用甜面醬醃製，更要求器具衛生。
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