30.醃糖蒜
鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。
1將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天;
2將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天要翻一次缸，醃到第四天撈出曬乾;
3坐鍋，加入水3500克，紅糖醋煮開，端離火口，涼透;將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，醃7天即可食用。醃過的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味;稍酸而甜，非常可口。
31.五香花色蘿蔔絲
青蘿蔔胡蘿蔔紫菜頭心裡美蘿蔔香菜梗共50000克。精鹽小茴香陳皮桂皮花椒大料各50克，醋500克，白糖200克。
1將各種蘿蔔切成細絲，香菜梗切成3厘米長的段把蘿蔔絲用鹽拌勻，裝缸醃漬2-3天，控干水分，曬至六成干。將各種調料裝入紗布袋，封好口，放入鍋中，加醋水1000克，熬出香味時，改微火再熬10分鐘，涼透後加白糖100克攪溶化為止。
2把蘿蔔絲裝進壇內壓緊，澆入配好的汁液，用厚紙糊上壇口，再用黏土封閉，放到溫度在5度左右的地方，10天後即可食用。五香味濃，微覺甜酸，色澤鮮艷。
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