【魚的清洗與冷處理過程】
1.分割清洗好的魚。
2.買回來的魚用流水沖洗掉魚身上的血水。
3.洗好的魚身用保鮮膜包裹好。
4.包好的魚放在冰箱冷藏室，冷藏30分鐘至1小時。
5.取出冷藏好的魚，左手按著魚身的大骨，右手握刀貼著骨頭，順著骨頭的方向片制。
6.把骨頭和魚身上的肉分離開，不需要把骨頭片下來。
手打貢魚丸
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:吃火鍋，魚丸是每次必要的佳品，市售的魚丸大多是澱粉為主，魚肉為輔，而且這魚肉究竟用的是新鮮的還是死去的，在食品安全衛生屢屢曝光的今天，購買的時候心裡難免會打一個大大的...
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