冬天暖身吃什麼？吃“三辣”讓你暖和一個冬！寒冷的冬天，尤其是南方濕冷的冬季，適當吃一些辣椒，不僅讓人週身暖和還能排出身上的濕氣，保障健康。因此辣椒油辣椒醬剁辣椒等經典的菜品佐料成了冬季御寒下飯必不可少的調味品，對於無辣不歡的小夥伴們來說，再普通的飯菜只要加一點辣椒來調味，這頓飯就是上等佳餚!本文中製作辣椒油剁椒辣椒醬的獨門秘籍，愛吃辣味的小夥伴們趕快收藏了!
三炸辣椒油
主料干辣椒25g
輔料白芝麻10g草果桂皮八角香葉花椒薑片花生油250g。
做法
1干辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末;
2花生油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味;
3待香葉薑片變色後，將香料撈出;
4繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火;
5取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻;
6澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香;
7等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡;
8澆入熱油，此時油溫已經降至56成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾被炸糊變黑，此為二炸辣;
9將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器;
10澆入熱油，此時油溫已基本降至23成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳。
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