自製湖南剁辣椒
主料朝天紅椒400克
輔料大蒜120克生薑20克白糖1茶匙鹽2又1/2茶匙白酒3大匙
做法
1 大蒜去皮，生薑去皮，用清水分別把紅椒，大蒜，生薑洗淨。放通風處瀝干水份一夜;
2 用攪拌機分別把大蒜，生薑攪碎;
3用手或是用剪刀把紅椒蒂去除;
4用消毒並瀝干水份的菜刀菜板，把紅椒先縱切對半;
5在橫切成小段。切得時候要戴上手套;
6在雙手握菜刀，用砸刀法，左右擺動，把紅椒砸碎;
7剁碎的紅椒放入乾淨的容器內，放入大蒜碎;
8在放入姜碎;
9鹽2茶匙，白糖1茶匙;
10高度白酒3大匙;
11用乾淨筷子攪拌均勻;
12在放入乾淨，無水的玻璃容器中。
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