重慶小面第一強秘方（據說是花6000元買到的）

刊登日期：12-24- 點擊：次

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　重慶小面絕對巴實，麻辣鮮香，吃進嘴裡絕對讓你一輩子都忘不了這個味道。重慶50強小面是電視及報社媒體評價認可選出的。位於重慶小面“50強”榜首的“老太婆攤攤面”看似簡單，卻內藏玄機。想學重慶小小面做法的網友千萬別錯過。>>>重慶小面超簡單做法

重慶50強小面第一強秘方

一燒牛肉方法:

　　主料牛肉20斤，用清水泡1個小時，後用清水清洗乾淨，再用熱水浸過後，切成正方形塊狀備用 >>>>男人必須吃牛肉的10大理由

　　配料2級菜籽油6斤，白糖1鍋鏟，牛油1斤半，香料1批，，辣椒1把，紅花椒1把，生薑6塊，郫縣紅油豆瓣醬2勺半

　　方法

1中火支油鍋，鍋中放入2級菜籽油2兩，一鏟子白糖，加熱，白糖冒泡直至徹底融化冒大煙，先關火，快速加入一瓢半清水，然後再次開火重新加熱，煮沸後起鍋備用。

　　2取1斤半牛油放入鍋中加熱至徹底融化，溫熱，倒入6斤2級菜籽油加熱輕微冒煙，加入2勺半郫縣紅油豆瓣醬，不停的翻炒，直至豆瓣醬炒的疏鬆鬆散，略顯焦狀，加入緊好的牛肉塊，翻炒均勻，加入香料1批，，辣椒1把，紅花椒1把，生薑2塊，再次翻炒均勻，加熱15分鐘後，加入第一步起鍋備用的紅油水，攪拌均勻，加熱20分鐘後放入大鍋，加水大火煮90分鐘。

　　3次日使用前加熱後端鍋，把所有配料香料渣撈出，放味精2把，即可。