1清熱除火味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。有清熱利濕消腫除痺祛黑痣治疣贅潤肌膚之功;對脾胃濕熱大便秘結尋常疣高血脂有食療作用。
2補血益氣黃豆芽具有補氣養血防止牙齦出血心血管硬化及低膽固醇等功效。應用於失血性貧血;黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽飲湯。
3明目可預防治療眼部乾燥視力模糊結膜充血，視神經炎雙眼下垂瞳孔擴大近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
4祛脂降壓能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5養顏護膚能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
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