菇類的種類很多，茶樹菇是比較常見的，口感脆爽，味道也算鮮美，我一直是涮火鍋蠔油炒比較多。今天分享的這道【青椒炒茶樹菇】是去年國慶回貴州的時候，在我外婆家吃到的。
用青椒番茄一起來炒菇類，在我們貴州很常見，尤其是夏天野生紫花菌上市的時候，十家人裡，不敢說家家這麼做，但也有七八家會這麼做。十月份已吃不到新鮮的紫花菌，我舅舅就換成了茶樹菇來炒，一吃我就喜歡上了，茶樹菇吸足了青椒和番茄一起炒出的濃汁，鮮中有微酸，還有點微辣，是我熟悉的貴州家常菜味道。
【青椒炒茶樹菇】
主料
青椒 150g
番茄 100g
茶樹菇 300g
輔料
蒜 2瓣
調料
鹽 適量
生抽 1茶匙
食用油 適量
做法
1.洗淨所有食材 道菜譜www.daocaipu.com，青椒去蒂切碎，番茄去皮切碎， 茶樹菇去掉老根，蒜去皮切碎;
2.鍋中燒水，水開後將茶樹菇下鍋焯水1分鐘;
3.撈出焯好水的茶樹菇並放入冷水中;
4.待茶樹菇浸涼後，擠開水份待用;
5.燒熱炒鍋，下適量油，先下青椒煸炒;
6.煸炒至青椒5成熟下西紅柿繼續煸炒;
7.繼續煸炒至西紅柿出汁，青椒熟透;
8.將擠干水份的茶樹菇連同蒜粒一起放入炒鍋;
9.翻炒至茶樹菇熟透，生抽鹽調味即可。
小貼士:
1.茶樹菇提前焯過水，翻炒不用太久;
2.茶樹菇也可換成別的菇類。
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