原料春筍
調料食用油 海鮮醬 老抽
做法
1.春筍剝皮；
2.把老的根部再切掉點；
3.對切；
4.水煮開後放入春筍，再次煮開後煮半分鐘，這叫焯水；
5.從鍋中取出後用水沖涼備用；
6.熱鍋冷油，比平時炒菜要適當多放點油，加入春筍翻炒；
7.加入一勺海鮮醬翻炒；
8.加一點老抽翻炒，馬上蓋上鍋蓋，最小最小火再燜兩分鐘左右，可以晃動一下鍋子；
9.最後可以再淋點香油就出鍋了。
注意要點
春筍裡有鞣酸，而且越新鮮的春筍裡含量越高，所以為了不讓春筍吃上去發澀，一定要焯水，至於時間，一般是水開了放入春筍，根據筍的鮮嫩程度，一般是半分鐘到兩分鐘，但焯水後記得要沖涼，這樣吃起來才脆。所以既然焯過水了，所以做油燜筍很快會熟就可以不加水了，如果你一定要加，其實小半碗就夠了，千萬不要做成湯了。
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