油炸花生又名落花生地果唐人豆。花生長於滋養補益，有胎甲球於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被雀為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋牛奶肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。
原料花生米 油 白酒 鹽
製作
1. 將花生米放入涼水沖洗一下;
2. 將沖洗過後的花生米放在一邊， 控干下表面水分;
3. 在一小碗中倒入適量高度白酒;
4. 在鍋中先放入少量油， 加入花生米，再加點油;如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來;
5. 中下火翻炒，直至六成熟
6. 下入準備好的白酒
7. 繼續翻炒， 這是你會看到裡面的泡泡又會很多;
8. 直至到金黃色， 花生米到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出， 控油;
9. 將控了油的花生米放入盤中， 攤涼後加入少量的鹽。
10. 將它們攪拌均勻， 這樣香脆的花生米就炸好了。
小貼士1. 花生米在下鍋時過水後又控水，是為了花生米中含少量的水分，即可以讓它熟， 又不容易糊;
2. 加酒一定要是高度酒， 加入時注意安全;
3. 只有等完全涼後花生米才能脆， 這時就可以加入鹽;
4. 也可以加入椒鹽， 或者將花生米放點醋加少量香菜， 味道又不一樣。
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