花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。
花生減肥原理
優質的花生和花生油中含有葉酸的營養素和大量的單不飽和脂肪酸，能夠加速熱量散發，燃燒有害膽固醇。同時，花生中也含有多種有利身心健康的纖維素來清除腸，有益排毒，有減肥的功效，對於減肥的MM來說，這明顯是一大福音。花生雖熱量高，但它的油脂類化合物很容易使人產生飽腹感，從而減少其他高熱量的食物進食，可達到瘦身效果。
1.吃花生醬減肥
雖然花生醬是一種高熱量的食物，每兩匙花生醬就有十六克脂肪和兩百卡路里的熱量，但是讓人不易產生餓的感覺，所以容易讓人的胃口大減，節減攝入其他食物量，從而可達到減肥的目的。
2.吃熟花生減肥
生花生含有的營養物質是遠高於熟花生的。尤其是紅衣花生帶衣一起食用，不僅能養胃，還對女性經期孕期產後修復補血補氣都是非常有用的。同時，紅衣花生還能養發。但不建議每日食用過多，50g左右是比較合適的量。
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