炒洋芋
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洋芋又叫土豆，質地沙軟柔和，口感綿潤。它可以作很好的輔料，與肉類組合完美，吸汁配合，香氣淋漓。也可以清炒，極為常見的簡便家常菜，卻讓人食慾大發，與任何一個高達上的菜相比，都絲毫不覺失色。
材料土豆和青椒
做法
一準備
1.將土豆削皮，切成細絲。
2.土豆絲過水，沖洗掉澱粉並控干水。
3.青椒也切成細絲，如不能吃辣，去除辣筋。
二炒制
鍋熱倒油，油熱先下青椒，再下土豆絲。注能吃辣的，用點干紅椒和花椒先炸鍋，就更加有味了。
快速翻炒兩下，加3毫升香醋。
加鹽，快速翻炒均，土豆約8成熟即可出鍋。注如全熟，吃的時候會感到有點面，這是因為土豆的餘溫會讓土豆絲繼續熟。
中國菜譜網小貼士
不過要想土豆絲吃起來脆口不軟綿關鍵有五點
1.土豆絲要切的粗細均勻，一定要用刀切，刨絲不可取。
2.土豆絲泡水，沖洗掉澱粉並控干水。
3.一開始下鍋就點點香醋，讓土豆變脆。
4.炒到土豆絲8成熟就收工，土豆絲的餘溫會讓土豆繼續變熟。
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