食材 道菜譜www.daocaipu.com:北豆腐/內脂豆腐豆豉小蔥紅辣椒
配料:鹽紅油辣醬
做法:
1選豆腐一塊豆豉適量小蔥一把紅辣椒2－3根。
2將豆腐切成厚度約0.8cm的薄片。
3均勻碼在盤子裡，撒少許鹽，上蒸屜大火蒸8分鐘左右。
4同時炒鍋加熱，倒入豆豉蔥花紅椒段炒香。
5再放入兩勺紅油辣醬，小火炒香即可。
6取出蒸好的豆腐，將醬料倒入盤中，撒少許蔥花即可。
兩種手法蒸豆腐/炒辣醬
1豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少許鹽入味，食用的時候與醬料辣油蘸食或拌開即可。
2豆豉和紅油辣椒醬一起炒香，既有誘人的紅油辣味還保留了豆豉獨特的風味。.
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