材料
栗子蓉栗子 500g，水 適量，食用油 100ml
油皮中筋麵粉 200g，豬油 60g，溫水 80g，鹽 5g
油酥中筋麵粉 180g，豬油 100g
裝飾白芝麻 少許，雞蛋液 1/2個
做法
1.圖1.栗子買回來以後洗淨備用。
2.圖2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪個十字，剪的時候要小心因為栗子的殼是光滑而且刀很容易會滑掉。
3.圖3.把全部的栗子都剪/劃好十字口，把栗子排入烤架裡。
4.圖4.烤箱裡烤20-25分鐘，中層220度。在烤好以後從烤箱裡取出待涼，此時可以看見栗子的劃口已經裂開了。
5.圖5.稍微有點餘溫時就可以把殼剝開了，烤過的栗子很容易就剝開。
6.圖1.將栗子沖洗一遍，放入鍋中加入適量的水，水必須沒過栗子頂部。
7.圖2.開中火煮大約20-25分鐘栗子就會煮軟了然後熄火待涼。
8.圖3.煮好的栗子涼透以後放入料理機攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已經比原先少了一半，如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。
9.圖4.料理機打拌成栗子蓉後放入不粘鍋裡開小火煸炒。
10.圖5.在煸炒時栗子蓉的水分開始少的時候就可以加入食用油，分3次加入；邊炒邊加入直到栗子蓉與油融合了即可熄火待涼。涼透後放入冰箱冷藏一夜這樣會比較容易搓成球狀。
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