「提江」亦稱「提漿」，因制皮熬糖漿而得名。配料講究，製作精細，成品色澤鮮艷，凸處為深麥黃色，凹處為普通白色，邊花為乳白色，底部呈金黃色。遠遠望去，猶如一朵盛開的月桂。
【提江原材料】白砂糖140克冷水60克麥芽糖2湯匙。
【提江的熬製過程】
1.白砂糖140克放在鍋裡。
2.加入60克冷水。
3.開小火，一邊用擀面杖攪拌，一邊小火加熱至白糖溶化。
4.淋入2湯匙麥芽糖。
5.繼續小火加熱，同時用擀面杖攪拌。
6.加熱至水面出現大量白色泡沫，關火。
7.關火後白色泡沫會逐漸消失，或者用勺子把表面的白色泡沫撇掉。
8.鍋裡留下的是淡黃色的糖漿，這就是熬好的提江液。
9.熬好的提江液倒在小碗裡，放在一邊晾至微溫不燙手。
【麵團原材料】小麥麵粉300克熬好的提江液175克山西胡麻油或色拉油90克
1/4茶匙小蘇打。
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