【麵團的和制過程】
1.將食用油90克放在炒鍋裡，開火熬煮，煮至油出香味，表面出現氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關火，放在一邊晾至油冷卻。
2.麵粉300克放在和面盆裡，用手把麵粉扒拉到盆的一邊。
3.燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一邊，並加入1/4茶匙小蘇打。
4.倒入熬好的提江液175克。
5.用筷子把提江液胡麻油或食用油小蘇打攪拌均勻，使油和水充分混合相溶，小蘇打融化於油水裡。
6.用筷子把麵粉扒拉到油漿溶液裡。
7.用筷子把麵粉扒拉下來覆蓋在油漿溶液上。
8.用筷子攪拌，使麵粉吸收油脂水分，形成絮狀麵團。
9.絮狀麵團放在案板上，用手反覆揉制，揉至麵團表面光滑，麵團上蓋一塊保鮮膜，放在一邊餳制10分鐘。
【餡料原材料】老冰糖80克核桃仁30克巴旦木30克花生仁30克小麥麵粉80克白芝麻30
克山西胡麻油或食用油50克麥芽糖1湯匙。
【餡料的準備過程】
1.老冰糖用斧子搗壓成帶有細小冰糖顆粒的冰糖粉。
2.核桃仁花生仁和巴旦木放在乾淨無水無油的炒鍋裡，用鏟子不停翻炒2分鐘左右，小火烘焙出香味。
3.炒好的核桃仁花生仁放在案板上，用刀在果仁粒上反覆切。
4.把果仁粒切成碎小的顆粒。
5.炒鍋內不放油，放入麵粉，中小火用鏟子不停翻炒，炒到麵粉熟由白色變成淡黃色，關火，倒出麵粉放在一邊晾涼。
6.炒鍋內不放油，倒入白芝麻，中小火用鏟子攪拌翻炒，炒到白芝麻在鍋裡飛濺，由白變成淡黃色。
7.炒好的白芝麻放在案板上，用擀面杖在芝麻上擀壓幾次。
8.擀成帶有芝麻粒的芝麻粉。
9.將食用油放在炒鍋裡，開火熬煮，煮至油出香味，表面出現氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關火，放在一邊晾至油冷卻。
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