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法式注心月餅

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:材料:低筋粉 100g,杏仁粉 20g,細砂糖 70g,黃油 100g,淡奶油 80ml,蛋黃 2個,香草精 1滴,蔓越莓干(朗姆酒泡軟) 適量,巧克力 適量,藍莓醬 適量奶酪餡料:奶油奶酪 100g,細砂糖 30g,蛋黃 1個,檸檬汁 1茶匙,朗姆酒 1/2...

法式注心月餅

材料

低筋粉 100g,杏仁粉 20g,細砂糖 70g,黃油 100g,淡奶油 80ml,蛋黃 2個,

香草精 1滴,蔓越莓干 適量,巧克力 適量,藍莓醬 適量

奶酪餡料

奶油奶酪 100g,細砂糖 30g,蛋黃 1個,檸檬汁 1茶匙,朗姆酒 1/2茶匙

成品10個

做法

1.黃油室溫稱重後放入打蛋盆裡用打蛋器攪拌成鬆軟。

2.加入細砂糖繼續攪拌成蓬鬆淡顏色的黃油。

法式注心月餅

3.2個蛋黃打散後分3次加入黃油裡攪拌,每加入一次必須充分的融入黃油後再加入第二次。

法式注心月餅

4.淡奶油也是分次加入黃油糊裡,我是分了6次加入。每放一次必須充分的與黃油融合後才加入第二次。

5.淡奶油加入攪拌均勻後就可以篩入低筋粉和杏仁粉。

法式注心月餅

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